北极地区气候终年寒冷,一年四季平均气温在零下20度左右,在这样恶劣的环境下生活着一群人,他们就是勤劳勇敢的因纽特人。他们主要分布在西伯利亚、阿拉斯加到格陵兰的北极圈内外,那里终年冰天雪地、寸草不生,因纽特人靠吃什么生存下来的呢?
为了抵抗寒冷天气,因纽特人每日需要补充大量脂肪和蛋白质,因此有终生吃肉的习惯。因为多数肉都是生吃,也被称为“爱斯基摩人”,意思是吃生肉的人。他们不喜欢这个名字,所以自称为“因纽特人”,寓意“真正的人”。
因纽特人的食谱包括海鱼、海象、海豹、鲸鱼、驯鹿、北极熊和鸟类等。本期带大家看看因纽特人一日三餐,看完不禁感叹:“这才是站在食物链最顶端的人”。
早餐
海豹肉是因纽特人最常吃的肉类,海豹肉质紧实,脂肪、蛋白质含量高,鲜香美味。早餐人们喜欢生吃、清炖海豹肉,为了保持食物原本的味道,他们少加甚至不加调味品。
除了海豹肉,当地人还会吃腌海燕,名叫 “基维亚克”的传统料理,一度被誉为全球最恶心的食物。把死去的侏儒海燕塞进生海豹肚子里,一只掏空肚子的海豹能塞100只海燕。给缝合处涂抹海豹油脂,然后埋入冻土层,经过海豹胃酸发酵2-3年后取出食用,可以给当地人补充维生素和矿物质。
午餐
鲸鱼是因纽特人的最爱,但不能随意捕杀,人们只有在过节、聚会才能吃到。鲸鱼肉质紧致,香而不腻且富有弹性。由于半年的时间里都是极夜,没有阳光无法补充维生素,人们经常生吃鲸鱼皮,嚼起来类似橡胶,很考验牙口。
午餐有北极熊、麋鹿等食物,烧烤、清炖、生煎,为了保证本来的味道,不让营养流失,人们最喜欢生吃了。北极熊肉的口感像牛肉,深受当地老一辈人喜爱,年轻人吃的并不多。
尽管经常吃肉,但因纽特人心血管疾病的发病率世界最低。调查显示,鱼类、海豹等动物含有丰富的脂肪酸,具有预防动脉硬化、癌症和抑制发炎的功效,让人的身体更加健康。
健康归健康,但因纽特人的寿命普遍很短,对于男人来说,每日狩猎和捕鱼都是危险的行为;妇女们为了取暖要烧火,常年生活在烟雾缭绕的屋内,患肺部疾病概率高;而在恶劣、酷寒的环境中,婴儿和孩子不容易存活。
晚餐
因纽特人晚餐以鱼肉、驯鹿、海豹为主食,当地海鱼个头普遍较大,包括鳕鱼、鳟鱼、鲑鱼等。因纽特人基本不吃蔬菜和水果,冬天全靠捕猎季节带回来的食物撑到来年2-3月。
夏天去山上挖野生的植物,比如浆果、植物的根、海藻放到冰箱里冷藏,可以做凉拌蔬菜吃。因纽特人主要的来源还是捕猎、捕鱼,肉类满足了他们的温饱和所需营养,当然政府会控制打猎数量,避免一个物种遭受重创甚至灭绝。
近几年全球气候持续变暖,北极上空已经出现了臭氧空洞。冰川、冻土加速融化,海豹们失去上岸歇息的地方,因缺氧、踩踏、坠落悬崖大量死亡。无数北极熊长途迁徙找不到食物,面临活活饿死的境地,因纽特人的生存也面临巨大威胁。这个依靠大自然赏饭吃,生性强悍的民族,希望不会随着北极冰川的消融而消失。
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