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最近爱上一道虾料理,芥末虾球。第一次吃是跟朋友去一家餐厅,她极力推荐给我的,说是餐厅的招牌菜,我一个不吃芥末的人,对此真是没啥兴趣,但是架不住朋友的反复游说,终于决定尝尝,也满足一下我的好奇心,结果这味道......怎么说呢,竟然意外的好吃,让我惊艳~以至于回到家后还念念不忘,于是、今天、我决定在家里复刻这道菜!可以说,结果还是满意的,芥末不是那种很呛鼻的哦~吃完感觉神清气爽,完全不会腻,你们也可以试一试~
鲜虾、鸡蛋、玉米淀粉
芥末、沙拉、料酒、盐、胡椒粉
1、先来处理一下虾,鲜虾切掉头,在虾背上开一刀,取出里面的虾线,然后剥掉外壳
2、处理好虾之后呢,我们开始腌制虾,打一个鸡蛋,只要这个蛋黄,加一勺料酒,
稍微放一点盐和胡椒粉来调一下味道,再裹上一层薄薄的淀粉
3、然后就可以下锅炸了,油温6成热,把虾球一个一个放入热油中,金黄色的时候就可以捞出控油
4、接下来开始做酱,用的是沙拉酱和芥末,基本是按4:1的比例,大家可以根据自己的口味来调
5、淋到这个炸好的虾球上,搅拌在一起,撒上些黑芝麻
大虾被油炸后,酥脆弹牙,沙拉酱 芥末调配出的灵魂料汁,Q弹的虾仁遇上清新的芥末沙拉酱真的是无敌美味,N重口感在唇齿间瞬间迸发,这种奇妙的味蕾体验,太上头了!简单的步骤就能吃到和餐厅一样的味道呢~而且随便摆个盘就显得很高级,家里来客人的话,绝对是撑场面必备的菜品佳肴!你确定不尝一下?快点去试试吧
小贴士:
1、虾最好选用新鲜一点儿的,这样做出来的虾球会更漂亮,而且不要太过用力地去弄那个虾,不然会破坏它的整体形状。
2、炸这个虾球,一般餐厅的做法都会用裹上面糊的方法去炸,如果想要脆一些,可以升高油温,再复炸一次,我没有复炸,因为我觉得虾比较容易熟,而且这样吃起来口感也会更嫩一些。
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