蜂蜜正确的颜色是怎样的?蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质，今天小编就来说说关于蜂蜜正确的颜色是怎样的?下面更多详细答案一起来看看吧!

蜂蜜正确的颜色是怎样的

蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经过充分酿造而成的天然甜物质。

市场上销售的蜂蜜种类繁多，颜色范围较广，从水白色（近无色）至深色（暗褐色），让人们眼花缭乱。

为什么蜂蜜会有这么多种颜色？

这与其内在品质又有什么关系呢？

下面小编带大家一起探索蜂蜜色泽之谜吧！

一、蜂蜜颜色各异的原因

1.蜂蜜中的色素和矿物质含量不同

蜂蜜的颜色主要来源于色素和矿物质，如胡萝卜素、叶绿素及其衍生物、叶黄素、铁、铜、钾等。虽然它们在蜂蜜中的含量较少，却是造成蜂蜜色泽深浅的主要因素。不同蜜源植物的蜂蜜所含色素和矿物质的种类及含量是不同的，因此所呈现的色泽也各不相同。

另外，对于同种蜜源植物的蜂蜜来说，由于生长的地理条件（如水质和土壤等）的不同，导致其所含的矿物质也有差异，一般矿物质含量多的，其蜂蜜的色泽较深。

2.生产和加工工艺的不同

蜂蜜的生产和加工工艺，也会影响蜂蜜的色泽，如在生产中将深色的旧巢脾，作为蜜蜂酿造和贮存蜂蜜的场所，会使蜂蜜色泽加深；在加工中加热温度过高或时间过长，也会使其色泽加深等[1]。

3.储存环境和时间的不同

蜂蜜的储存温度、储存时间及储存容器对其色泽均有影响。如蜂蜜通常呈粘稠流体状，在较低温度下或储存时间过长，容易出现部分或全部结晶，其色泽变浅；若用锌、铁等金属容器贮存蜂蜜，由于蜂蜜偏酸性，易与金属反应，而使蜂蜜的色泽加深等。

二、蜂蜜色泽的分类及检测

目前检测蜂蜜色泽的方法标准主要为SN/T 0852-2012《进出口蜂蜜检验规程》第4.3.1条，标准中按蜂蜜的色泽深浅分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色等数种。将不含气泡的蜂蜜倒入卜方特比色槽内，以卜方特比色计进行比色读取色值后，按表1的分级范围确定蜂蜜的色泽。

三、消费提示

由于蜂蜜的色泽受多种因素的影响，因此不能仅仅依靠蜂蜜色泽来判断蜂蜜的质量，而是通过相关检测指标来判断。

消费者在选购蜂蜜时，需注意以下几点：

1.选 尽量到证件齐全的正规超市或销售平台上选购品牌蜂蜜。不同蜜源的蜂蜜，其功效也有所不同，消费者可以根据自身需要来选择合适自己的蜂蜜。

2.看 注意看配料表上的信息，对于纯蜂蜜来说，配料表中不应含有除蜂蜜外的其它物质。

3.闻 气味纯正自然、蜜味浓郁、有淡淡的花香，无水果糖味或其他刺鼻异味。

4.尝 优质蜂蜜的口味醇厚、芳香甜润、入口后余味悠长，劣质蜂蜜口感甜味单一、有白糖水味，有的甚至有苦涩味、酸味、酒味等异味。

5.滴 一般来说，优质蜂蜜浓度高、流动慢。滴一滴蜂蜜在纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；而劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。

参考文献

[1]胡箭卫,程瑛,李旭涛,毛玉花,冯国强.蜂蜜色泽色度标准与市场销售关系展望[J].养蜂科技.2004,(06):6-7.