丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

周末的午后，大雨倾盆。

午睡方醒，神游初回。

突发奇想，把后台的文章留言和私信都导出来，做一个简单的文本分析。

想看看2022上半年，大家都比较关注什么样的问题。

村姑陈发现，除了询问各种骗术和套路的问题之外，最大比例的问题，就是问“新人该喝什么白茶”。

很多人对于白茶，不是很了解。

但看到身边朋友都津津乐道 ，特别心痒。

尤其在大数据时代，逛某宝、某音、某东的时候，总会跳出相关商品。

当中的热门产品，最惹人注意的，便是老白茶了。

什么90年代老白茶、2000年的老白茶、10年陈老白茶，应有尽有。

不少茶友拿着截图来问，这茶可以买吗？

顺道也看了自己的回复，还好，基本上都是劝退的，没误导人。

而少数不听劝的，是人家太固执，明知山有虎，偏向虎山行。

所以，我们也没道理打扰人家的美梦。

《2》

关于买茶这件事情，村姑陈的态度一直是非常明确的。

作为一个什么都不了解的新人，盲目追求老白茶，99.9%会上当受骗。

对他们而言，买老白茶和交学费基本算是同义词。

为什么？

因为他们认为白茶就应该是越老越值钱，喝老茶更有面子。

当然，这个理解是半对半错。

品质出众的白茶，的确能够越陈越香，越老越有价值。

但市面上真的能够达到此标准的老白茶，凤毛麟角。

要知道，白茶复兴不过是最近十几年的事情。

并且，在最早的时候，大家也都没有发掘白茶能够长期收藏的特性。

茶农们的目标还是多卖新茶，早点回笼资金才是硬道理。

手上必须有现金流动，这便意味着茶叶经不住囤货和积压。

直到近些年，大家才渐渐有了存茶的意识，并且注重优化仓库，储存愈发规范化和标准化。

因为只有这样，才能确保白茶有良好的陈化环境，越陈越香。

由此可见，那些八九十年代，或者21世纪初的老白茶，都是哪里来的？

除了少数有远见的收藏家，以先见之明，存下了一批白茶。

到了现在，数量也是极其稀少，价格也极为昂贵，不会在市面上轻易流通。

就拿噱头打得最响的“10年陈老白茶”来说，假如年份真实，仓储过关，并且是大品牌有保障。

那么，价格必然在五位数以上。

更别提那些20年甚至更老的白茶，若真的存世，价值不可估量。

而大部分人所接触到的“老白茶”，年份再老，价格一斤也不超过四位数。

并且，茶叶外表一律是泛着咖啡色、红褐色或是黑褐色的模样。

老茶客一眼就能看破，那是做旧老白茶。

可新人就败在了经验不足，把做旧茶错认为老白茶。

在不了解市场行情的情况下，难以驾驭老白茶，结局只能是付出沉重的代价。

《3》

那么，新人就不能喝老白茶了吗？

当然可以。

只不过，过程有些漫长，需要多些耐心。

获取老白茶的方式有两种，一是直接买现成的，二是自己存。

前者虽然更方便，也更省时，但需要天时地利人和，遇到一位靠谱的茶掌柜，手上掌握着真正老白茶的资源。

但这样的几率，显然是很小的。

行业内，不乏一些口若悬河的商家，打着老白茶的旗号，实际上是售卖做旧茶。

可消费者难以辨认老白茶的真假，无意之中就掉入了对方设下的陷阱。

所以，很多茶友被骗过一次，或是听说了身边人的境遇之后，纷纷转战第二种方式，也就是自己存老白茶。

买当年的新白茶，至少能避免做旧茶的风险。

同时，也能把更多的注意力放在品质上，挑选产区好、工艺好、储存好的新白茶。

除此之外，买新白茶还有诸多好处。

第一，新白茶的品类丰富。

大家往往会发现，老白茶的可选项比较少，寿眉饼居多，而白牡丹和白毫银针少。

这是因为，白毫银针和白牡丹的产量，本就不如寿眉高。

再加上日积累月的消耗，能够存留下来的老银针和老牡丹，更是少之又少。

这让很多想尝试的茶友，深感遗憾。

而自己存茶，便能很好地弥补这一遗憾。

在新茶时期，白茶各个品类的数量还算充足，可以按照自己的喜好选购。

尤其是像一些荒野银针、抛荒银针、头采米针、荒野牡丹王等，基本留不到老茶时期了。

故而，想尝试的茶友，一定要抓住时机，趁早下手。

第二，新白茶的价格实惠。

一款白茶，在它的“茶生”当中，会经历数次的价格上调。

价格上涨，也就意味着成本在不断增加。

其实很好理解，存茶不是随随便便把茶叶搁置在某个角落，就能成功的。

需要足够宽敞的仓库，完善的设备，抽湿机、空调等，还需要管理费、人工费、包装费等等。

因此，在白茶刚刚制作完成，还处于新茶的阶段，价格最实惠。

很多茶友都曾经吃过这个亏，本想着家里的白茶还没喝完，到时候再来买。

可一回头，价格不再是当初那样的实惠了，早就水涨船高。

奈何世上没有后悔药，想喝好茶，也只能付出相应的价格。

《4》

第三点，也是最最重要的一点。

自己存新白茶，可以清晰地感受到白茶陈化过程中，风味不断变化的美妙。

在密封、干燥、阴凉、避光、无异味的优秀环境下，白茶的内质会发生转化。

这个过程，虽然肉眼不可见得，但的的确确在发生着。

或许一天两天，变化不大。

但一个月两个月，一年两年，变化就非常明显了。

喜欢自己存新茶的朋友，往往十分享受这个过程。

每一次开箱，每一次品茶，都是新的乐趣，新的惊喜。

毫香变成了稻谷香，草药香变成了中药香，花香变得细幽，陈香明显，枣香浓郁……

并且，也可以通过白茶香气和滋味的变化，去发现自己存茶方法究竟是对是错。

如果发现白茶往好的方向转化，香气愈发沉稳馥郁，汤感醇厚稠滑，就证明没有问题，可以继续按照这个方法保存。

但如果发现白茶的香气变弱，汤水变薄，就要及时调整了。

切勿等到茶叶生出杂味异味，再去纠正，那就来不及了。

亡羊补牢，为时已晚。

因此，自己存茶的过程，有欢乐，也有紧张。

就像我们的人生，也并非是一帆风顺，起起伏伏才是常态。

在存茶这件事上，也能获得很多感悟，不能粗心，不能忽略细节，要处处细致。

拥有了蕙质兰心，未来不管做什么事情，都能成功了。

《5》

买老白茶，是一个自然而然的过程。

当你已经有了大量的经验积累，有了可以信任的茶掌柜，这时候刚好口袋里的钱足够。

并且有着符合自己心意的老白茶，才是时候去试试。

注意，这里说的是可以试试，而非百分百成功。

想喝真正老白茶的茶友，一定要记住，那些好货都是辛辛苦苦存下来的。

不管是商家存，还是自己存，都付出了多年的努力。

抽湿机、空调、时间、精力等，这些都是成本。

因此，真正的老白茶，价格不便宜，数量肯定也不多。

不可再生的资源，喝一斤，少一斤，一年比一年少，怎么可能永远卖不完呢？

认清真相，才能识破做旧茶。

喝茶这条路，道阻且长，新人还是需要多多磨练。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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