1、若牛奶刚刚过期变质几天而已,即使喝了通常不会产生任何不良反应,部分存在消化道疾病或者体质较差的人则可能出现腹痛、腹泻的症状;如果喝了变质比较严重的牛奶(发酸、发臭),轻者出现腹痛、腹泻,重者导致消化道炎症,甚至危及生命。
2、牛奶的变质过程一般有以下几个阶段:前期,淡酸味,有少量气泡冒出,无明显酸腐味;中期,酸味变重,液体变稠,气味开始衰败;后期,腐臭味,牛奶中的成分结块,颜色变深。
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