这款蛋糕唯一的不足，就是容易发胖。并不是因为它的热量特别高，而是因为太好吃了，一不小心就会多吃。一不小心就会热量超标。꒰ꌶ ̯ ̜ꌶ ꒱

需要准备的材料:鸡蛋五个，低筋面粉60克，玉米油50克，清水（或牛奶）50克，白糖50克，白醋几滴。巧克力酱适量。

步骤一，分离蛋清蛋黄，分别放入不同的盆里。盛放蛋清的器具要求无油无杂质，也不能有一丁点的蛋黄加入，否则影响打发。

步骤二，先来调蛋黄糊。蛋黄糊里加入50克玉米油，搅拌至乳化（完全融合）。然后加入清水或者牛奶50克。最后过筛加入60克低筋面粉。没有低筋面粉可以用普通的面粉代替，区别不大。搅拌至无干面粉颗粒，备用。

步骤三，蛋清里面加入几滴白醋，可促进打发。然后中低速打发蛋清。低速可减少打发过程中气泡的产生，使蛋糕组织更细腻。今天这款蛋糕不需要打至硬性发泡，硬性发泡的话在卷的过程中容易开裂。所以只需打至湿性发泡，也就是提起打蛋器，出现容易下垂的大弯钩。这种状态就可以了。

步骤四，先舀1/3的蛋白到蛋黄盆里。翻拌均匀以后，再全部倒入蛋清盆中，再次翻拌均匀。全程手法都要轻，不要打圈搅拌，那样容易消泡。

步骤五，准备一个方形的烤盘。我用的是活底烤盘，容易脱膜，所以不用垫油纸，如果不是活底的话，一定要垫油纸，不然脱不了模。将蛋糊全部倒入模具，左右晃动，使其均匀摊开。最后一定要用刮刀将表面刮平整，这样烤出来的蛋糕表面才会光滑。

步骤六，烤箱预热。上下管130度，烤35分钟左右。具体的时间可根据自家烤箱灵活调整，但是切记温度不能太高，温度高了，表面很容易开裂。

步骤七，将烤好的蛋糕拿出来晾十分钟。不需要倒扣。晾至温热以后，在表面盖张油纸，然后将模具倒过来，脱模。

步骤八，在蛋糕的一面均匀的抹上巧克力酱。也可以是任意你喜欢的果酱。

步骤九，然后将蛋糕卷起来。用手提起油纸的一端，卷上第一圈以后，用擀面杖压在油纸上面。一只手固定擀面杖，另一只手向前拉动油纸，一直卷到尽头。

步骤十，等到蛋糕完全冷却以后，再切成你喜欢的大小。美美的蛋糕卷就完成了。

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