核桃香脆营养，好吃解馋，是许多人最爱的坚果之一，而市面上在售的核桃一般又可分为新核桃和陈核桃两种，许多商家为了牟利总会低价回收一些陈年旧核桃拿出来冒充新鲜核桃售卖，导致许多朋友买错叫苦连天，那么新核桃和陈核桃到底有什么区别？怎么样才能更快分辨不上当呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

新核桃和陈核桃的区别？

1、色泽区别。新核桃的外壳一般呈棕黄色，带有光泽感，而陈核桃的外壳一般呈黑褐色或黑色，无光泽感；

2、气味区别。新核桃一般凑到鼻前闻起来有清香的核桃香味，而陈核桃一般闻起来没有香味或者有一股难闻的油耗味；

3、外壳硬度区别。新核桃的外壳一般比较坚硬，手掰不易碎，需要用开壳器打开，而陈核桃的外壳一般比较脆，手掰容易碎裂，易打开；

4、味道区别。新核桃的口感一般香脆可口，味道带有少许回甜，而陈核桃的口感发软不脆，味道发苦，气味也不香。

新核桃和陈核桃在营养上有什么区别？

有区别，新核桃要比陈核桃营养许多。理由如下：

1、新核桃含有丰富的维生素。经测定，每一百克新核桃含有维生素A约10微克，维生素E约70毫克，而陈核桃则几乎没有维生素，因为陈核桃放的太久，而维生素放的太久会逐渐流失掉；

2、新核桃含有丰富的矿物质。经测定，每一百克新核桃内含有钙57毫克，钠250毫克，磷520毫克等共计11种矿物质，且每一种矿物质含量均比较高，而陈核桃内含有的矿物质则更少，因为存放时间太长部分矿物质会自然分解；

3、新核桃的微量元素很丰富。除了以上的维生素和矿物质以外，新核桃内还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、视黄酮、膳食纤维、碳水等多种营养元素，整体营养丰富，而陈核桃的蛋白质胡萝卜素等不稳定营养伴随存放时间太长而自然丧失活性，营养也不如新核桃。

如何快速区分新核桃和陈核桃？

要想快速区分新核桃和陈核桃也不难，大家只要牢记以下3招即可轻松分辨：

1、看颜色。这也是比较简单有效的办法，一般新核桃的外壳颜色都是棕色或棕黄色，如果色泽发黑甚至黑色则一般都是陈核桃，不要买；

2、闻气味。这是比较有效的辨别方法，因为新核桃一般都会有自然的清香，而反之陈核桃闻着要么没有味道，要么气味略微发苦，这种也不要买；

3、尝口感。这个方法比较好测试卖家的反应，一般如果卖家对自己的核桃很自信，你可以直接问他可不可以尝一下，如果可以一般都是没问题的，如果不能品尝一般多半是对自己的进货不太自信，所以这种也可以不买。

结语

这样相信大家应该都知道新核桃和陈核桃的区别了吧，其实二者不但口感差别大，营养差别更大，大家看完学会后别再乱买了，当然啦大家也可以评论留言和我互动，我是麟大大，美食道路上一起加油鸭！！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

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