莜面卷酱汁的制作方法:
1、将茄子去皮,切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟;
2、将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里,将烧辣的油倒入碗中,制成油辣子待用;
3、将蒜剁成泥,香菜择洗干净,切成末;
4、将芝麻酱用水调好,加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末,调成调料;
5、将茄泥控去水,加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好;
6、食用时,用莜面卷蘸调料,就着茄泥食用。
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