白酱油是以黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。

1、 酱油含有多种氨基酸、矿物质、糖类和有机酸，营养丰富。

2、 酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3、 酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。