带鱼和淡水鱼不一样,带鱼肉没有淡水鱼多,肉里含的水分也相应比较少,所以一斤带鱼一两盐就足够了,带鱼码好盐后,要在容器里放个三五天,再拿出去晾晒。
带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等,性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
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