1、食材:大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml。
2、先将鱼鳞刮掉,去除内脏,洗净,在鱼身两面划花刀。
3、锅内放适量油,烧热。下去鱼炸制,炸一会儿再翻面,以免炸破皮。
4、翻面时小心别翻坏了,两面都炸好捞出。
5、锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅,加水,放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱,烧开后将鱼放入锅里,慢火炖15分钟。
6、大火收汁放入胡椒粉鸡精,盛入盘中撒葱花即可。
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