如果排骨切得较小块,隔水蒸10分钟一般是可以的。如果排骨切成正常大小并用嫩肉粉腌制过,则一般需要蒸15-30分钟左右。此外,蒸排骨的时间也要根据锅具的受热情况来确定。蒸排骨是一道家常菜肴,常见的做法有:豉汁蒸排骨、剁椒蒸排骨、香芋蒸排骨等。
蒸排骨的主要食材是猪排骨,配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等。烹饪工艺是蒸,营养丰富,可以补充蛋白质和必需的脂肪酸。
蒸排骨最好选肥瘦相间的排骨,全部是瘦肉的的排骨会由于肉中没有油份,导致蒸出来的排骨口感较柴。
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