我们大家都吃过蒸饺吧,蒸饺的美味使每个人都体会的到的,一口咬下去,唇齿留香,那种感觉美哉妙哉。但是我们平时吃的蒸饺不是猪肉馅的就是牛肉馅的,很少出现驴肉馅的,诧异吧,驴肉还能做成蒸饺。这种被誉名为天上龙肉地上驴肉的肉制品价格虽然较为昂贵,但是营养价值较其他肉类来说还是十分高的。接下来我将为大家详细的介绍我做驴肉蒸饺时的心得与体会,帮助大家做出好吃的蒸饺,我相信大家使用我的菜谱,做出来的蒸饺简直不要太好吃。
驴肉还能做成蒸饺,用这个菜谱,做出来的蒸饺简直不要太好吃。
驴肉蒸饺
By 吭你微博
配料:
面粉 适量、驴肉陷 500克、芹菜 250克、葱姜蒜 适量、料酒 适量、酱油 适量、十三香 适量、精盐 适量、鸡精 适量、香油 适量
烹饪步骤:
1.首先取适量的高筋面粉,用热水均匀的和成光滑的面团,盖上盖子,醒半个小时。
2.这个时候可以准备肉馅。鲜驴肉一斤,剁成馅。(驴肋条上的肉比较嫩,更适合包饺子。)
3.然后准备鲜嫩的芹菜半斤,也剁成馅。同时取葱姜蒜适量剁碎,一起放到馅中。
4.接下来往馅中依次加入适量的油,料酒,酱油,十三香,盐,鸡精以及香油搅拌均匀。
5.面板上撒上适量的干面,把醒好的饺子面放在上面反复揉均匀,面软还不怎么粘手就差不多了。
6.把面搓细,摘成小剂子,压好。
7.用擀面杖把他们均匀的擀成圆圆的饺子皮,开始包饺子啦。
8.蒸锅放适量的水,放上帘子和屉布,(屉布要弄湿,否则饺子熟了粘屉布)把包好的饺子摆在上面盖上盖子,点火开锅再蒸15-20分钟就可以出锅啦。
烹饪小贴士:
1.和的面要“醒”好,这样才好擀皮、好包,而且不破。
2.调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”水,水要慢慢加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀,最后才放盐。如用肉菜馅,蔬菜最好用生的,要用水烫,防止维生素流失。蔬菜剁好后如果有汤,可轻微挤一挤,以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。出汤后,可掺些干面,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
3..饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素,可促进人体肠胃蠕动,防止节日荤食过多,影响消化吸收。
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