浓郁的乳酪,松软的蛋糕,焦脆的杏仁片,真的绝绝子,喜欢芝士奶酪味道的一定要尝试一下,让普通的戚风蛋糕不再普通,我用的是宜盾普空气炸锅,可视化的玻璃随时看到里面的食物状态,而且完全无须担心表面温度过高会烤焦,棒棒哒~
By 坤坤的女孩儿
戚风蛋糕 鸡蛋 2个糖 25克低筋面粉 30克玉米淀粉 6克牛奶 21克玉米油 16克盐 一小撮白醋 23滴乳酪酱 芝士片 2片黄油 30克白糖 12克牛奶 130克玉米淀粉 7克蛋黄 1个盐 一小撮表面 杏仁片 适量
1、低筋面粉和玉米淀粉过筛混合两三次,从高处混合,蛋黄蛋白分开,蛋白放入冷藏室 蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
2、搅拌均匀,再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合物
3、z字形搅拌均匀
4、预热空气炸锅180度
5、蛋白中滴入两三滴白醋,加入白砂糖
6、打发直至蛋白变硬,能拉出微微弯曲的尖角即可
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
8、将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中
9、翻拌均匀
10、面糊倒入模具,轻震模具
11、放入空气炸锅155度烤31分钟
12、蛋糕倒扣晾凉
13、晾凉过程中制作乳酪酱,牛奶中加入玉米淀粉,糖和盐,搅拌均匀
14、开火,加入黄油,小火继续不停搅拌直至黄油融化
15、加入芝士片和蛋黄,芝士片融化即可
16、蛋糕晾凉后翻转放在油纸上
17、抹上厚厚一层乳酪酱,表面撒杏仁片
18、放入烤箱上火190度,下火125度烤10分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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