生蚝运输保鲜首先打捞上来的生蚝必须先放在海水培养池中“净化”。经过约一周的时间,生蚝吐尽淤泥,脱除表面不洁附着物后,方可进行质量认证。运输生蚝也要使用清洁的冷藏车,装车和运输途中都得避免污染,运送的时间也尽量要短。为了更好的保存生蚝里面的水分,在生蚝打包运输的工艺方面也有讲究。首先要确保生蚝的平面向上,背面朝下,这样可以避免水分的倾泻。
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