鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 、脂肪，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。药用价值极高，也是哺乳期的妈妈们最佳辅助食材。

当然鲫鱼的常见做法就是煎、煮；但是凉拌确实不多见，凉拌鱼片，凉拌鱼冻倒是经常在餐厅看到，那今天就来感受一番凉拌鲫鱼的魅力吧！

主要食材：鲫鱼

辅助食材：葱、香菜、韭菜、小米椒、生抽、陈醋、白糖、鸡精、藤椒油、味精、芥末。

烹饪步骤

1、处理鲫鱼：将水烧开，火关，将鱼放入水中焖6分钟左右（或者可以小火慢煮），但是用焖熟的这种方式，鱼肉不容易老和散。

2、把清洗干净的葱、香菜、韭菜、蒜切碎备用；

准备一下一个空碗，把生抽、陈醋、藤椒油、白糖、鸡精、味精、芥末（要搅匀，容易融入酱汁）混合在一起，调成酱汁，搅5分钟左右，便于鸡精味精溶解。

3、将煮好的鲫鱼捞出，用凉水冲洗（手要盖住鱼身，以免水流将鱼肉冲散），再将鲫鱼泡在凉水中备用；（另一种方式，就是可以备用一盆冰水，把鱼直接放入冰水中，这样肉质会更紧实好吃。）

4、将小米椒切碎，放入调好的酱汁中

5、将浸泡鲫鱼的凉水倒掉（记住手要压着鱼，不然会掉。）

6、将切好备用的葱、香菜、韭菜平铺在鲫鱼身上；

7、将酱汁边搅拌边浇在鲫鱼上。

8、将小米椒铺在鲫鱼身上

9、铺好小米椒，这道凉拌鲫鱼就完成了，红色的小米椒配着绿色的葱、香菜、韭菜，看着就止不禁的口水了。

小小提示：

1、鲫鱼一定要选择活蹦乱跳的，这样才新鲜；

2、鱼肚子内有一层黑膜，一定要清洗并撕干净，不然那鱼腥味哈哈哈你就不想吃了；

2、鲫鱼下锅后要小火慢煮，这样的煮出来的鱼肉质地鲜嫩；

3、切完辣椒之后，可不要冒险揉眼睛，那泪流满面的滋味我可不想尝试！

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