如何辨别腐竹的优劣(如何鉴别出毒腐竹)

生活 美食 更新时间: 2024-07-08 14:57:59

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什么是毒腐竹?毒腐竹的危害是什么?

怎么鉴别毒腐竹?怎么选择优质腐竹?

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什么是毒腐竹?腐竹是一种非常好的食品,有些人不爱吃豆制品却唯独爱吃腐竹。论价格,腐竹也是最贵的。

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正因如此,就给黑心商贩的可乘之机。大家别以为毒腐竹是小生意,这可是动不动几千万的大买卖。更加让人气愤的是,毒腐竹的添加剂非常之可怕。

毒腐竹是不法分子在腐竹加工过程中,将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工,主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性,以牟取暴利。

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吊白块、硼砂、乌洛托品等都是对人体有毒有害的物质,他们早已被国家明文禁止作为食品添加剂使用,吃了会让人致癌,变傻,甲醛中毒。

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(具体危害太多可以上网查询)

我们可以从这五个方面来挑选优质腐竹,并鉴别出毒腐竹。

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选腐竹的五字秘诀是:看 掰 闻 泡 尝

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一看 优质腐竹:采用上等黄豆制作而成,颜色呈淡黄色,略带光泽。透过光亮能看到纤维组织。

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劣质腐竹:有些颜色黄中发白,属于违法添加“吊白块”的。

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有些灰黄色、黄褐色,色彩较暗,属于原材料质量较差的。

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有些颜色不一样,粗糙有白点,属于添加了淀粉的。

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二掰 优秀腐竹:脆而干燥,有一定的厚度,拿在手中很轻,轻轻一用力很容易折断,并伴有碎片。观察断面,会发现是空心的。

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劣质腐竹:不易掰断,甚至可以弯曲成180度,掰断也没有碎片。观察断面,会发现要么没有空心,要么空心很少。

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三闻 优秀腐竹:有一种淡淡的清香,是一种好闻的豆香味。

劣质腐竹:没有豆味香,有淡淡的霉味、酸臭味等不良气味及其说不上来的怪味。

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四泡: 优秀腐竹:泡发后,水的颜色清亮不浑浊,用手捏腐竹有弹性不易碎。

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劣质腐竹:泡发后水也是黄色,但会变得浑浊,而且还是那么粗糙,甚至会掉渣渣。但是如果是加了硼砂的毒腐竹,即使泡24小时,还是不会烂的。

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五尝 优秀腐竹:尝起来具有腐竹固有的鲜香滋味,会觉得很好吃。

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劣质腐竹:有轻微的苦味、涩味或酸味等让人不舒服的滋味。

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总结一下:毒腐竹,颜色黄中发白,特别油光发亮,不易掰断,有酸臭味,泡水浑浊,久泡不烂,久煮不烂。毒腐竹特别具有欺骗性,颜色好看,口感俱佳,一旦泡发清洗后就很难识别。

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外出用餐,特别是吃麻辣烫或者吃火锅,毒腐竹属于重灾区。麻辣味能掩盖住毒腐竹的全部缺点。一旦发现久煮不烂的腐竹,请提高警惕。

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好了,关于腐竹挑选的小知识介绍完毕。请大家多多转发,让更多的中国人吃出健康。

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