冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。 此时正值冬笋上市，搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭

By 琥珀maggie 【豆果美食官方认证达人】

用料

排骨 500克冬笋 1个姜葱 适量八角 1个香叶 2片桂皮 1小块盐 适量白糖 2勺生抽 1勺酱油 1小勺料酒 1勺蚝油 2勺白胡椒粉 1茶匙

做法步骤

1、排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。

2、锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。

3、冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。

4、剥壳，去老皮。

5、切滚刀块。

6、锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干

7、准备姜葱，八角，香叶，桂皮。

8、炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮

9、加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。

10、放姜葱，八角，桂皮，香叶。

11、煸炒一下。

12、倒入冬笋块。

13、加蚝油，放白胡椒粉。

14、翻炒均匀。

15、捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。

16、大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。

17、关火，盛盘

18、冬笋脆口，排骨美味。

19、开饭咯！

小贴士

具体的炖煮时间依排骨大小来衡量，排骨炖熟即可收汁。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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