北方炸猪肉丸做法和配方?把姜洗净切末把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉），现在小编就来说说关于北方炸猪肉丸做法和配方?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

北方炸猪肉丸做法和配方

把姜洗净切末。

把羊肉剁成肉泥（3份肥肉，7份瘦肉）。

肉馅打水要慢慢加入水。

加入水后要一个方向用筷子不停搅拌，最后稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分，多余的水分倒出。

肉馅中加入姜末、盐、味精、白胡椒粉、料酒、香油、少许淀粉。

拌均匀。

把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好。

热锅凉油，8成热下丸子。

炸到丸子定型捞起。

油再烧热，把丸子用露勺轻拍，拍掉油，下丸子。

炸到丸子飘起捞起即可。

油烧热，下丸子，炸丸子的颜色，外焦黄里嫩的颜色。

捞起沥干油即可。