1、扒皮鱼的外皮非常坚硬,不宜食用。食用前将其拔去可以加速食物的烹饪时间,改善扒皮鱼的食用口感,因此留下扒皮鱼的名称。扒皮鱼是一种营养丰富的海鱼,所含蛋白质特别高,每100克鱼肉含18.10克蛋白质,其它营养成分包括微量的钾、钙、磷、铁等,食用后对身体有诸多补益作用。
2、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀(革鲀科),为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
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