为什么人人追捧土鸡蛋，土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别？

今年过清明老公从老家背回来了一箱土鸡蛋，是婆婆特意给小孩子准备，并叮嘱一定要给小孩子吃，说是非常有营养，而且在老家一个土鸡蛋都买到了2、3元一个的价格

最近几年土鸡蛋的身价倍增，土鸡蛋的个头要不洋鸡蛋小上一圈，价格却贵了好多，在我这边超市做特价是洋鸡蛋一斤的价格才5元，3个土鸡蛋的价格就可以购买一斤洋鸡蛋呢。这些年土鸡蛋越来越受追捧，她到底是有什么不同了？

截至2019年，已经有研究对土鸡蛋（或者叫柴鸡蛋）和笼养鸡的鸡蛋进行对比，结果显示，这两种鸡蛋的营养价值其实没有很大差异，很难说孰优孰劣。

由于饲养方式的不同，土鸡本身确实要比养鸡场里的鸡得到的营养更加全面，但从鸡蛋的营养成分上看，土鸡蛋中的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰要比普通鸡蛋高，且土鸡蛋中胆固醇含量要普通鸡蛋高出2倍多，这与其蛋黄所占比例较大有关；但土鸡蛋中的脂肪、烟酸、硒等比普通鸡蛋低；其它营养素差别不大。

由此可见，土鸡蛋和一般鸡蛋的营养价值各有所长。人们可根据自己的喜好选择。由于土鸡蛋胆固醇含量也较高，对于需要限制胆固醇摄入的人来说，平时选用普通鸡蛋就可以了。

1、土鸡蛋和洋鸡蛋营养上有什么区别

但从营养学专家的检测结果表明，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有太大差别，普通鸡由于饲料配方科学，营养物质补充均衡，所以普通鸡产的蛋普遍个头较大，所含营养物质(蛋白质、微量元素等)一点不比土鸡蛋差。

相反，散养土鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，由于生长环境差，鸡蛋容易被污染。

但有散养状态下土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。

2、如何分辨土鸡蛋

颜色：在保证新鲜的情况下，土鸡蛋的蛋黄颜色一般为菜花黄或者浅橘色。

蛋黄：蛋黄不容易破裂，也十分浓稠。

蛋白：蛋白的结合度很高，看上去很扎实。

蛋清：

土鸡蛋蛋清浓稠。

蛋壳：不是很规整，一般比较厚。

价格：由于饲养成本较高，纯土鸡蛋每个成本价在1.5-2元左右，所以卖的比较便宜的，很有可能是通过化学手法冒充或者是仿土鸡蛋。

3、鸡蛋应如何挑

第一看外壳：如果外壳上有发霉的污点就不要选择；

第二摸外壳：如果蛋壳表面摸起来有霜有粉末感的则是新鲜鸡蛋，如果很光滑则是放了比较久的鸡蛋；

第三对光看：新鲜的鸡蛋会呈现半透明状；

第四晃一晃：晃了以后没有水声的才是新鲜的鸡蛋。

另外，也可以将鸡蛋沉入水中，如果沉底则是新鲜鸡蛋，如果斜着飘则是放了3-5天，如果竖着飘则是放了10天左右，不新鲜的蛋就不要购买了。

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