从小家里就很少吃贝类，后来大家都说好吃，我也来尝试一下。 小小的贝类也是有灵性的，看他们活着的时候像软体动物，又像象鼻子在喷水。以前总担心会弄不干净，里面都是泥沙。而且商贩那里的盐是海水盐跟我们家里的食盐是不同的，在他们那里都张嘴吐沙，到家里可能就一直都不出来。有人是不焯水直接炒的，我试过，泥沙吐不干净的话，吃起来还是不舒服的。所以，两步，焯水，冲洗，确保泥沙干干净净！

做法：

花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙

葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用

凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）

再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份

油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味

下花蛤，加入料酒

加生抽，大火翻炒

加盐，翻炒

加入葱绿，关火，炒匀出锅

小贴士

花蛤焯水时间和炒的时间一定不能长，否则肉会老，嚼不动。贝类都是这样的，要控制好时间。

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