1、清洗青橄榄。
2、用臼子捣青橄榄,正反各锤一下,使其裂开,到核肉不分离。
3、一次两颗一起捣,效率高过一次几颗。
4、两个人配合捣效率比较高。一个负责一次扔两颗进去,另一个负责捣和拿出来。
5、一块生姜用臼子捣成丝。
6、将捣好的生姜,和盐,糖一起放入捣好的青橄榄中,用手搅拌均匀。
7、腌制一晚,次日摊开,分布均匀地晒。
8、晒了一天后,颜色变了,还有水分,次日,继续晒。
9、彻底晒干呈褐色。装瓶,干燥保存。一年内使用完最佳。
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