闽南扒皮鱼做法?扒皮鱼,在潮汕我们是叫迪仔鱼,因为肉质鲜美,口感鲜甜,特别是夏季,也是扒皮鱼较多的时候,市场上都较多,鱼较大,我来为大家科普一下关于闽南扒皮鱼做法?以下内容希望对你有帮助!
扒皮鱼,在潮汕我们是叫迪仔鱼,因为肉质鲜美,口感鲜甜,特别是夏季,也是扒皮鱼较多的时候,市场上都较多,鱼较大。
潮汕人很喜欢吃扒皮鱼,尽管价格较贵,也抵挡不了大家对它的喜爱,特别在夏天,喜欢用来和应季的食材一起来煮,扒皮鱼更加的鲜和美哦!
而且潮汕市场买海鲜或其它的东西,一般老板都会帮你处理的很干净,买回来,只需要,洗净,来煮即可。
如扒皮鱼好吃,但是处理起来较难,从扒去它的皮和头上的大鱼刺,到处理鱼的内脏,老板一般都你处理好了,只需要回家洗净来煮,即可。真的好方便,这也可能和潮汕人会做生意的厉害之处吧!
下面,就一起来分享几道扒皮鱼的做法。
一、潮汕咸菜生姜半煮扒皮鱼
这道鱼的特点是:扒皮鱼和潮汕咸菜,相互吸收了彼些的味道,扒皮鱼,肉质香又带着酸,咸菜又鲜又带着香,浓浓的生姜味,去腥又提味,非常的好吃。
1.需要准备的食材:
主料:扒皮鱼
辅料:潮汕咸菜、生姜、芹菜
2.处理一下食材:
①先把买回来的扒皮鱼,反复洗几遍,再晾干水分,来备用。
②把潮汕咸菜,切成小段,再洗净,晾干水分。
③生姜也切丝,芹菜也切段来备用。
3.开始烹制扒皮鱼:
起锅下油,加入姜丝,先爆香后,再下扒皮鱼,进行翻炒,下盐,然后倒入潮汕咸菜,再次进次翻炒,下点水,等待收汁,大约8分钟后,再加入芹菜段、味精,进行翻炒一下,即可,关火,装盘。
二、砂锅苦瓜番茄煮扒皮鱼汤:
这道鱼的特点是:苦瓜汤水是清口,又带着口甘和鲜甜的口味道,扒皮鱼原汁原味,真的好鲜,小番茄提味又去腥,天热喝上一碗,真的开胃,下火又营养啊!
1.需要的准备的食材有:
主料:扒皮鱼、苦瓜
辅料:生姜、小番茄、芹菜
2.处理一下食材:
①扒皮鱼,洗净,再进行晾干来备用。
②苦瓜瓤,再切成小块,来备用。
③生姜切成丝,芹菜也切成丝,来备用。
3.开始煮汤了:
拿个砂锅下水,等待水沸腾,下苦瓜块,下姜丝、大约10分钟后,下扒皮鱼,等待再次沸腾后,小番茄、盐、味精、芹菜段、搅拌均匀,即可,关火,上桌。
三、潮汕普宁豆酱姜葱焖扒皮鱼:
这道鱼的特点是:扒皮鱼,肉质硬香,美又带着微辣的口感,用来配着小啤酒喝,最合适的哦!
1.需要准备以下食材:
主料:扒皮鱼
辅料:姜、芹菜、红辣椒、葱、潮汕普宁豆酱
2.处理一下食材:
②扒皮鱼,洗净,晾干水分。
②姜切丝、芹菜切段,红辣椒切碎、葱切段、来备用。
3.开始来焖煮扒皮鱼了:
起锅下油,下姜丝,先爆香,下扒皮鱼,下红辣椒碎,再倒入适量的潮汕普宁豆酱,下点水,先大火转中小火,盖上盖焖15分钟后,揭开盖,下适量的味精,加入葱段、芹菜段,进行翻炒一下,即可,装盘,上桌了。
朋友们这就是,潮汕妈妈经常做扒皮鱼,的几种烹制方法,如果你也喜欢的话,可以去试一试哦!
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