原料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
制作方法如下:
1、将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团;
2、再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时;
3、将碱面用水100克化成碱水;
4、将使用手工或机械制作的面条煮好,加上利用猪骨或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料即可。
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