皮皮虾冷冻后解冻都会空壳的,建议可以在冰冻前选择个头比较大且肉质饱满的皮皮虾冷冻。本身皮皮虾本身肉质较少,主要成分是水,一旦经过冰冻、解冻过程,肉质会随着冰水流出体外,导致皮皮虾只剩下一个空壳没有肉。身体肉含水高,在活的时候,由于有组织控制,水流不出来,死后经冻,水会暂时保存在体内,但在加热的时候,水会融化后流淌出来,所以就显得肉没有了。
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