1、主料:牛腩(腰窝)600克。辅料:豆豉15克。调料:味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)3克,黄酒8克,花生油75克。
2、把牛腩用沸水滚至九成熟,取起斩成小方块。
3、蒜切成茸备用。
4、淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉。
5、烧锅落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黄酒,加二汤1200克煲熟,用湿淀粉打芡便成。
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