1、牛腩洗净切块;蕃茄洗净,用刀在上面划十字,入滚水汆烫后捞起,沖冷水去皮后切小块备用。
2、葱洗净切段;姜3片用刀背拍开;蒜头去皮,用刀背拍开备用。
3、煮一锅滚水,放入姜1片、米酒30㏄,再放入牛腩块汆烫去血水,肉变色即捞出沥干。
4、锅烧热,加入奶油、蕃茄,以大火炒香,再放入作法3的牛腩块、米酒100㏄,一起炒至牛腩块上色,
5、放入姜片和蒜头、葱段、盐炒匀,倒入猪脚卤汁和水600㏄煮滚。
6、用小火炖煮3小时,至牛腩块软烂即可。
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