办法概述:香料中的芳香成分是溶油不溶水的,所以要让香料出香就一定要将香料用油炒制。分开苦香型和芳香型香料,或者是按照大小分的香料,用热水泡,先将苦香型香料倒入冷油中中火转小火炒制,炒制大约5分钟,倒入芳香型香料继续小火炒制10分钟,见香料有点微微发黄,即可。
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