1、首先将去好皮的茄子切成条,顶端不要切断,撒上少许生粉,抹匀,备用。2、西红柿去蒂切块,去皮,再切成丁。洋葱切末,蒜子切末。3、热油锅,烧至七成热,下入茄子,炸至金黄色,捞出沥油,再摆入盘中。4、锅中倒入油,放入蒜末,煸香,接着下入洋葱,翻炒数秒,再下入猪肉泥,炒散,随后将西红柿倒入锅中,倒入适量番茄酱,加少许白糖,半勺盐,最后淋入少量清水,煮至汤汁浓稠,浇于茄子之上,就可以享用了。
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