根据情况而定。若是因莲藕削皮或切片后,在空气中暴露的时间过长,发生氧化反应之后而导致的变黑,这样的莲藕仍然可以继续食用,只是颜色看起来会有些影响食欲;若是因存放不当而变质引起,这样的莲藕中会滋生大量的细菌,便不可再继续食用。
莲藕属木兰亚纲,山龙眼目。喜温,不耐阴,不宜缺水,大风。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝。藕是莲肥大的地下茎,可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕,属于水八仙之一。
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