胡萝卜,又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。
二年生草本,高15到120厘米。茎单生,全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质,长圆形;叶柄长3到12厘米;茎生叶近无柄,有叶鞘。复伞形花序,花序梗长10到55厘米,有糙硬毛;总苞有多数苞片,呈叶状,羽状分裂;伞辐多数,结果时外缘的伞辐向内弯曲;小总苞片5到7,线形;花通常白色,有时带淡红色;花柄不等长,长3到10毫米。果实圆卵形,长3到4毫米,宽2毫米,棱上有白色刺毛。花期5到7月。
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