生姜是烹饪的常用调料,是药食两用的佳品。生姜有多种食法,但过去曾有“烂姜不烂味”的说法,对腐烂的生姜照食不误,这种说法把人们引入误区。
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素,食入后会被胃肠吸收,很快到达肝脏,使肝细胞普遍中毒变性,即使食用少量的烂姜,足以对人体造成较大的伤害。因此,对腐烂霉变的生姜一定要丢弃,绝不可食用。
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