东北名菜,风味家常,可驱寒暖身,适合日常午餐、晚餐、朋友聚餐。
By 成都新东方烹饪学校
里脊肉 200g青红椒 各20g洋葱 10g葱 10g姜 10g蒜 15g盐 5g鸡精 3g白糖 2g耗油 2g老抽 10g料酒 10g味精 5g
1、刀工处理:里脊肉主料改刀成4X2.5厘米段
2、青椒切片,改刀成1X2厘米段
3、红椒切片,改刀成1X2厘米段
4、葱改刀成大葱花
5、姜切片,蒜切片
6、里脊肉加盐1g、味精1g、料酒10g腌制10分钟至入味
7、腌制好的肉加入玉米淀粉
8、和水拌匀
9、锅中加色拉油1500g
10、烧至6成热,下入肉段炸制
11、炸至定型表面酥脆捞出待用
12、锅入底油10g,下小料、配料炒香
13、加入水或汤汁100g
14、加适量盐、鸡精、白糖、蚝油、老抽、味精调味
15、放入主料,淋明油
16、炒匀
17、出锅装盘即成菜
注意炸制油温。
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