补脑。每100克干核桃中,含有蛋白质14.9克,脂肪58.8克(核桃一多半是油脂,那种脆脆的感觉就是脂肪的功劳。看来核桃也是高油脂食品,减肥的人应该少吃),钙56毫克,磷294毫克,锌2.17毫克,维生素E43毫克。对了,还有6.1克碳水化合物。这样看来,核桃的营养成分还是比较全面的。其中,特别要提的是,核桃的脂肪成分里,有相当一部分是亚麻酸。亚麻酸能在人体内转化成DHA(二十二碳六烯酸),DHA跟大脑发育有关,对维持脑功能很重要。
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