夏天如果你遇上碧绿的嫩菠菜，一定会购买一捆，天热家人都没什么胃口，只有这凉拌菜最受欢迎。为什么要买一捆呢，因为这菠菜要焯水，焯过水的菠菜，挤去水分，一下子就显得少了不少呢。剩余的菠菜你还可以炒个热菜，鸡蛋炒菠菜粉丝。

[麻酱坚果拌菠菜]

食材：菠菜、芝麻酱、盐、花生碎

制作过程:

1、菠菜择好后，用清水泡会儿，让残留的农药得到稀释，还要多用自来水冲洗干净。锅中做水，煮开后，把菠菜放入锅中，菠菜特别好熟，千万不能煮过火，那样口感将受到影响了。

2、从锅中捞出菠菜，马上过一遍凉水，用手挤去水分，用刀切成小段，用吃饭的小碗把菠菜扣上，来个造型。

3、将适量的芝麻酱，倒入一个小碗中，碗中放一点点食盐，用凉白开水搅动，水要一点点倒入，朝着一个方向搅，稀稠度合适后，全部浇到菠菜上。

4、家中正好有花生仁，用擀面杖擀成碎状，撒在麻酱上面即可。吃的时候可以放少许香油，也可不放，或者放你想吃的其它调料品。

菠菜脆生入味，与芝麻酱、花生碎混合在口腔时，十分满足你的味蕾。此菜简单又快捷，是个特别平常的家常菜，我相信你会喜欢的。

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