一般肉末茄子都用油很多，因为茄子吸油，为了吃得健康点又不影响口味，我发现这种方法做也超级棒！

By Οοy

用料

茄子 1个猪肉沫 150克大蒜 2瓣小米辣 2个生抽 2勺老抽 半勺蚝油 1勺糖 1勺姜 一瓣蒜大小油 适量豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、茄子切块上锅蒸软，差不多十多分钟，用筷子戳下软了就可以了，捞出沥水分

2、姜蒜切沫，辣椒切丁

3、这种小勺子把生抽老抽蚝油糖混合，加入少量清水

4、大概这样小半碗

5、油烧热下姜蒜和辣椒

6、炒出香味加肉末炒变色

7、加一勺豆瓣酱

8、翻炒均匀

9、加入蒸好的茄子翻炒，再倒入调好的配料水

10、有砂锅就可以换到砂锅煮开就可以了，没有的话就直接在锅里焖一下，撒葱出锅！

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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