面对这道菜，最好的应对方法就是：放弃抵抗！家常菜所具备的色香味这几个条件它都具备了，烹饪方法也就是家常那几样，调味料也没有什么特别，配料也日常，要说这道菜到底有什么特别之处，大概就是把这些平常的食材，用平常的做法做出来以后，色香味都最大化了吧。

不说了，我得再煮一锅白米饭去！

2、 炒锅放少许油加热，放入茄子略煎一下吃油，煎软，捞出备用。

3、 锅内留少许油，放入五花肉片炒至变色。

4、 放入蒜片。

5、 放入一勺生抽。

6、 放入煎好的茄子。

7、 然后加入一点水，没过切块，放入一小勺盐进行调味。

8、 放入白糖。

9、 放入葱花、杭椒（切段）和香菜段。

10、 最后放入味精，焖至茄子熟透后出锅盛盘即可。

茄子本身很吸油，如果纯粹用油炒熟是很腻的，加点水焖烧一下，不但入味，而且用油也不多，特别适合茄子做法。

,