“腌”字是动词，意思是用盐水等浸泡食物。它还有另外一个读音是a，为脏的意思，我们通常所说的腌脏。

你一定奇怪，我为什么对这个字情有独钟呢？是因为我婆家的两个哥哥这么多年都是搞腌制的，腌辣椒，腌芥菜。还有一个原因就是我的妈妈一生最钟爱的一个菜就是咸菜。

这两天忽然让我想到芥菜腌制的过程和吃它的过程，让我很受启悟，所以，想同大家一起分享。

腌咸菜，通常是把芥菜洗干净然后放到池子里，撒盐，再在上面放上压制的东西，比如木板，比如石头，目的是把芥菜中的水分挤出来，还有就是不让芥菜漂浮上来，其实这个过程是把芥菜中的水分换成盐分的过程。

咸味儿是入肾的，而肾又是藏精的，人最主要的就是看精气神，所以，适度的咸会起到温肾的作用。再加上心稳，神在心上，那么这个人看起来就会有精神。

经过腌制的东西通常可以存放很长时间，这是人们钟爱它的一方面，但现在人们吃东西，不再钟爱于咸味儿了。

比如早晨吃早点的时候，来点拌咸菜，都是把咸菜切成丝，然后用水泡一段时间，把咸菜丝里的咸味儿泡出去，泡淡了，让它恢复到出厂设置的状态，也就是芥菜那个状态。

然后，挤干水分，再放上自己钟爱的调料，比如酱油，醋，香油，味精什么的，那么，这些调料加进去就会让人很爽口。因为那是依照自己的喜爱去做的，所以，爽。

老子《道德经》中有:“五色令人目盲，五音令人耳聋，五味令人口爽，驰骋畋猎令人心发狂，难得之货令人行妨。是以圣人为腹不为目，故去彼取此。”古语还有一句话叫:病从口入，祸从口出。

看来，还不可以因为一时之爽而引狼入室，招来祸害，让病长驱直入。所以，要想舒服，就要管住嘴，少贪些味道。

食物的本来味道就是淡，因淡而清，所以叫:人间至味是清欢哪！人生何尝不是如此？

我们最初的那份纯真在这个物欲横流的世界里被浸泡熏染，融入了五味杂陈，各种味道，所以，灵魂不爽。

因为它真实的感受到本真的东西被埋藏，而外来的世俗中的东西充斥在人的脑海里，里外反差，造成人精神上的不舒服。

因为人可以自欺欺人，但灵魂不会被欺骗，它真实的体验着一切，在人世间走这一趟，不可能不食人间烟火，不受熏染。

但如何在人生的旅程中把浸泡在骨子里的那些世俗的名利情挤出去，还原本来的自己，这其实就是操练的过程。

如果可以这样，那么本真的你，淡然的你，就会以本真体验所有，接受所有，成全所有。而自己可以象莲花一样，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，岂不是另一番境界？

——平凡

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