野生的核桃花，在山区农村里，是一种不可多得的美味食材！能吃的是新鲜的核桃雄花，又叫龙须菜或者长寿菜！从它的名字就能看出，核桃花具备丰富的营养价值，是天然的营养保健食物！

那么，农村里是怎么吃核桃花的呢？长条的核桃花，长得仿佛毛毛虫一般，绿油油的身姿独特！在农村里，一般采摘新鲜的核桃花，去掉密密麻麻的花蕊，只留下嫩花杆儿！

核桃花炒腊肉

处理好的核桃花茎，洗净焯水五分钟，过凉水，捞出沥干水分切段腊肉切片，姜蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝儿热锅，加少许油，将切好的腊肉倒入锅中翻炒出油腊肉出油时，姜蒜、干辣椒倒入锅中爆香倒入核桃花，青椒同腊肉一起翻炒，适量盐，炒至水分收干少许鸡精，翻炒几下，起锅装盘凉拌核桃花

处理好的核桃花茎，洗净焯水五分钟，过凉水，捞出沥干水分姜蒜切末，小米椒切段，小葱切花热锅冷油，倒在姜蒜、小米椒上，倒入适量生抽、适量醋、适量盐调汁将调好的汁倒入备好的核桃花中，拌匀即可，葱花点缀核桃花蒸包子

新鲜的核桃花处理干净，焯水，过凉水浸泡一日，捞出沥干切碎葱姜蒜切末，新鲜猪肉绞肉馅儿将切好的核桃花，放入肉馅儿，倒入葱姜蒜末，适量盐、辣椒面，适量生抽搅匀调好馅儿和面，发面，擀皮，包馅儿包子上蒸锅，醒发半个小时后，开火蒸熟即可,