材料:米线、豆芽、豆腐皮、火腿、鸡肉、油、盐适量。
做法:
先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲,直到鸡肉软烂即可,同时保证汤面上有一层薄油;鸡汤沸腾后将砂锅烧热,将汤和油盛入砂锅中保持温度;食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料;肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等,拌匀后即可。
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