肉饺子馅可以提前放盐,但要少放。肉饺子馅做法:
新鲜的五花肉,肥瘦肉的比例为3比7,剁成半个黄豆粒大小的碎末状;葱姜切成细末,花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时;用浓花椒水将肉馅充分搅拌均匀;倒入黄豆酱油与盐搅匀,静置一个小时以上再放入葱姜末、香油,充分搅拌均匀即可。
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