1、丁香,气味强烈芳香主要用于肉类,腌制食品的制作。
2、小茴,香味辛气芳香,在烹调肉时可辟秽去异味,还有良好的防腐作用。
3、百里香,有独特的叶臭和麻舌样口味芳香强烈,用于鱼尖加工烹饪及汤的调味增香。
4、肉桂,味稍辛,肉料吸收后,可去油滞,解燥热及暖和肠胃。
5、豆蔻,味辛略带辣,豆蔻作为调味料可用于肉类加工,腌滞蔬菜及糖果中。
6、白芷,气味芳香,在制作扒鸡,烧鸡等各特产品中以量使用,在一般饮食中很少用于调味。
7、八角茴
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