主料:茄子200克,肉末100克,鸡蛋液50克,姜末、葱末、酱油、白糖、绍酒、精盐、味精、干淀粉、鲜汤、精炼油各适量。
做法如下:
1、肉末放碗内,加姜末、葱末、绍酒、精盐、味精、鸡蛋液拌匀成肉馅。
2、茄子洗净,切成0.3厘米厚的夹刀片,在夹刀片中间撒上干淀粉,镶入肉馅。
3、锅上火放油烧热,放入茄夹滑油,烹入绍酒,加酱油、白糖、鲜汤,烧至肉馅成熟。
4、最后加入精盐、味精,撒上葱末即可装盘。
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