1、取淡菜十余个,放在冷水中浸泡,让其充分涨开,清洗淡菜干之前一定要将淡菜泡发才行,泡淡菜最好5个小时;
2、将淡菜干放入碗中,加入热水烫至发松回软,捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒;
3、里面一块黑乎乎的东西,是淡菜的“黄”,营养集中于此,也很好吃,洗时不要弄碎掉,以免造成不必要的损失;
4、外边的毛,是淡菜干了的腮,腥气大而且有沙,必须小心剥掉,剥掉腮是洗淡菜的主要工序;
5、一个个淡菜处理好了以后,用清水过净,就可以待用了。
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