鱼头洗净斩块,加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
把腌制好的鱼块粘上干生粉。
抓均匀。
热油锅。
开始炸鱼,油要多点。
中火炸制金黄。
捞起控油。
准备好配料。
葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
热锅下少许的油,爆香姜片。
接着爆香葱,辣椒。
放入炸好的鱼头块,加入少许的水,大火烧开至汤汁差不多收干,便可熄火装盘。
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