黑龙江铁锅炖鱼

鲜香味美的铁锅炖鱼，其中滋味，猫跟你都想了解。

· 难度：一般

· 烹饪时间：17分钟

· 口味：鲜

食材

· 600克鲤鱼

· 30克黄豆酱

· 20克干辣椒

· 50克肥肉

· 30克蒜头

· 各少许八角、葱段、姜片

· 2克鸡粉

· 4毫升水淀粉

· 2克白糖

· 5毫升陈醋

· 5毫升生抽

· 10毫升料酒

· 3克盐

· 食用油适量

做法

1 处理好的蒜头用刀拍扁。

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2 备好的肥肉切成小块。

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3 处理干净的鲤鱼两面打上一字花刀。

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4 在鲤鱼的两面均匀地抹上适量盐。

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5 淋上料酒，涂匀，腌渍10分钟。

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6 用油起锅，放入鲤鱼。

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7 将鲤鱼两面煎至微黄。

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8 将鲤鱼盛出装入盘中，待用。

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9 另起锅注油烧热，倒入肥肉块。

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10 放入八角、蒜头、干辣椒、葱段、姜片，爆香。

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11 倒入黄豆酱，快速翻炒匀。

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12 倒入少许清水，放入生抽、鲤鱼、盐，拌匀。

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13 盖上锅盖，大火炖10分钟至入味。

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14 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖、陈醋，搅匀。

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15 盖上锅盖，续炖5分钟，使食材熟透。

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16 掀开锅盖，将炖好的鲤鱼盛出装入盘中。

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17 将八角捡出，再将水淀粉淋入汤汁中。

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18 将汤汁持续用大火加热，使汤汁黏稠。

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19 将调好的汤汁浇在鲤鱼身上即可。

相关常识

相关常识

鲤鱼含有蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸等成分，具有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼还对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有一定的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药，鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮。

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