1、白菜剥去表层干皮和老帮,洗净,控干水分,顺长切成四瓣,待用。
2、将香料水倒在小盆内,放入白菜和食盐泡约7天,捞起控水,待用。
3、糯米粉入盆,倒入适量开水冲熟成糊状,待凉透后,加入辣椒面、辣椒酱、白糖和鸡粉放在小盆内拌匀成混合辣酱料。
4、将辣酱料均匀地涂在泡好的白菜上,撒上香菜段。
5、放在盛器内,用保鲜膜封好口,置冰箱冷藏室泡3天,即可改刀食用。
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