卤肉材料和配料一般有红糖、花椒、姜、茴香、陈皮、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茶叶、葱即可,茶叶可以起到解腻、上色作用,但用量要少点,因为多了肉颜色发黑。卤肉主要以香辛料和肉为主要原料加工而成,一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类,川卤在全国最普遍,多以红卤为主,潮汕地区卤肉最为出名,卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。
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2023-05-22
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