冬笋营养价值丰富老少咸宜，是时令菜中一等一的美味。古人有“尝鲜无不道冬笋”之叹。吴昌硕先生更称赞有诗曰：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香。”

近日，冬笋批量上市，价格有所下跌，成为了静安市民的心头好。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，特别是天冬素，对人体有滋补作用。随着批发价下降，冬笋价格目前在静安各菜场里均价为18元左右一斤。

竹笋这种食材一年当中大部分时间都能吃到，但不同季节的笋味道是不同的，其中冬笋的鲜嫩度很高，味道也非常好。和春笋、夏笋相比，冬笋生长的时间更短，个头也相对小一些，但肉质却更为细腻清脆，没有脉络感。

“吃一餐笋，刮三天油”，其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，还能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

但是营养专家提示：冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

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